La Dispensa del Preludio è molto più di un semplice locale dove gustare deliziosi sapori toscani. È uno studio, una ricerca costante, una combinazione di tradizione ed innovazione che mira ad elargire l'arte in ogni sua forma.
La filosofia del locale si basa sulla passione per la Toscana, la sua cultura culinaria ed i suoi artisti. Abbiamo viaggiato per l’intera regione alla ricerca di piccoli artigiani locali capaci di produrre prodotti gastronomici dal sapore incomparabile e manufatti unici di grande valore.
Oltre a selezionare salumi, prodotti da forno ed altri prodotti tipici della cucina toscana abbiamo dedicato cure ed attenzioni al nostro orto e con frutti ed ortaggi a km0 sono nate confetture, chutney, marmellate e tantissimi altri prodotti “fatti in casa”.
La Dispensa del Preludio è un piccolo spazio dove i capisaldi della tradizione hanno un futuro e dove si vuole preservare la cultura culinaria della regione. Siete curiosi? Passate a trovarci, vi aspettiamo!
Lo street food “toscano” della Dispensa è un'esperienza gastronomica unica. Potrai gustarti le nostre prelibatezze, oltre che nei tavoli del locale, anche al bancone che si affaccia direttamente in strada. Potrai farlo anche passeggiando per la città, chiedendoci la nostra borsetta porta calice, perfetta per godersi un bicchiere di vino durante la passeggiata.
Proponiamo una vasta selezione di deliziose focacce e panini appena sfornati, farciti con eccellenze regionali come prosciutto di Montalcino, mortadella di Grigio, finocchiona, formaggi freschi e stagionati, chutney e salse che daranno alle vostre "ciacce" un sapore unico così come la trippa alla fiorentina, la lingua, il lampredotto, il baccalà o le polpette delle nostre proposte "pane e companatico". Scarica il menu e lasciati ingolosire…
Oltre alla nostra proposta street food, ai tavoli della Dispensa potrete gustare anche taglieri, crostini, primi piatti, zuppe e secondi piatti ispirati alla tradizione toscana, rivisti con un tocco di innovazione dai nostri chef.
La cucina toscana è una cucina regionale che si distingue per la sua semplicità e genuinità. Basata su ingredienti freschi e di alta qualità come l'olio d'oliva, il pane toscano, le carni, le verdure e formaggi, ingredienti spesso legati alla cucina "povera". Da noi troverai i classicissimi come la ribollita, la pappa al pomodoro, i pici, il lampredotto o i fegatelli ma anche proposte originali "La Dispensa" come il tortello di lampredotto, il peposo di cinghiale, lo stoccafisso alla cortonese.
La Toscana è padrona anche nel nostro menu dei drink. Oltre, ovviamente, ad una curata selezione di vini bianchi, rossi cortonesi e toscani anche nei nostri drink, i distillati ed i soft drink provengono dal territorio. Una proposta rivista non solo nella selezione delle materie prime ma anche nei nomi dei cocktail; da noi troverete infatti Tosconi, Un Americano a Cortona, Firenze-Livorno, Cortonez o il Tuscan Mule! Solo nella nostra selezione di bollicine siamo usciti dalla Toscana per includere eccellenze come Prosecco, Franciacorta o Champagne.
Le birre sono di nostra produzione: una "Blanche" da grani antichi di Toscana, una "IPA" da luppolo e malto d’orzo ed una "Barrel" maturata in botte per 6 mesi.
Gli arredi sono completamenti realizzati su misura da mastri artigiani e le pareti sono state dipinte a mano da affrescatori professionisti. Un piccolo gioiello di artigianalità assolutamente da visitare!
L’esterno del locale è inconfondibile. Con il suo affaccio su una delle vie principali che portano nel cuore del borgo, ha il fascino della storica bottega paesana nella quale è possibile acquistare ogni genere di prodotto, da quello gastronomico all’oggettistica.
Infatti al suo interno puoi trovare ogni genere di oggetto di arredo o di utilità per la cucina, di cui la manifattura è di ottima qualità e l’originalità è la caratteristica principale. Vieni alla scoperta del gusto! Per te o per un’idea regalo per una persona speciale!
La Dispensa del Preludio si trova nella splendida città etrusca di Cortona in via Guelfa, in pieno centro storico, a pochi passi dal Ristorante Preludio, la nostra prima attività aperta che è stata origine di tutte le attività del nostro gruppo.
Presto ci troverete anche a Roma, a pochi passi da Città del Vaticano, in vai Gregorio VII dove sono già iniziati i lavori per la realizzazione della nostra seconda sede. Cercheremo di portare un po’ di toscana nella capitale!
